吃货的自我修养就是每到一个新的旅行地，大家的目的都很单纯明了，就是玩的尽兴，然后吃的美味。西宁有很多的美食，但是有些的美食你吃一次可能就不太想吃了，但是有另外一些美食你吃过之后会欲罢不能。重庆青年旅行社今天带来了一篇西宁旅游美食指南，感兴趣的朋友可以和小编一起来了解下西宁有什么好吃的~
手抓羊肉
顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。在西宁，几乎每一家餐馆都会有手抓羊肉这一道大餐。
酿皮
西宁的酿皮类似于凉皮，但是面皮吃起来更厚，口感劲道，加上青海地区特有的调料，别有一番风味，不论是下酒还是饱肚都不错的。酿皮可以说是街头随处可见的小吃，夏天吃尤其开胃可口。
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。“尕面片”的制作方法很简单，将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如“指甲盖”大小的面片，入锅称“指甲面片”；揪的面片比较大者戏称“拦咀面片”，然后入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。在青海，可以说每一家店都会有尕面片。
羊肠面
这绝对可位列西宁最地方特色最浓郁小吃之首，每一碗羊肠面都配有小碗汤，有些汤会加胡椒粉。把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中。夏天吃凉，冬天可吃热，肠断又细又脆，里面的馅很软，风味独特，口感甚好。
青海土火锅
去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚。青海土火锅与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。
干拌
干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，别送一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。干拌面的份量很足，如果不够的话，还可以另加一个烤馍，总共不过6元钱左右，价廉物美。
杂碎汤
杂碎汤在西宁很多，羊牛杂都有，多为牛杂汤，很多西宁人会以此作为早餐，汤里都是牛羊肉的内脏，牛杂碎汤中，能吃到牛头皮和牛头肉，还有口条、肚条、牛心等等。再放上胡椒粉等当地特色调味料，香气扑鼻。
甜醅
有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。可见甜醅是一种多么受西宁当地人民喜爱的甜食。甜醅夏天喝尤其清凉解暑，通俗讲就是青稞米酒，酒味和甜味比例刚刚好，入口清爽甘甜，青稞有嚼头。甜醅在莫家街、口福街、水井巷的小吃摊上都能吃到。
狗浇尿
狗浇尿是一种名字相当市井的油煎薄饼。名字不好听，但味道香甜软糯，非常不错，做法也简单，在家也能做出来。狗浇尿冷食热吃都非常不错，不过一般饭馆做的油会比较多，趁热吃会好吃一些。做主食，当小吃皆可，西宁的饭馆里都可以吃的到。
酸奶
提起西宁，就不得不提西宁的酸奶，西宁酸奶的美味可以称得上是一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。西宁酸奶以德禄酸奶和永庆酸奶最为著名，5元/碗，都是当天制作的新鲜酸奶。
熬茶
熬茶是一种煮开的红茶，喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶毛（没）盐，水一般，人（没）钱，鬼一般”，足见茶里青盐的重要性。熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效。
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