河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，不仅有厚重的历史文化，河南特色小吃更是独具风格，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜，其中扒菜更为独到，素有'扒菜不勾芡，汤汁自来黏'的美称。现在，人们的生活水平大大提高了，除了不远万里追寻美景以外，特色的美食也是我们所追崇的！今天，重庆中青旅小编想要和大家一起说一说河南的那些特色的美食哟！
1.烩面
烩面几乎成为河南人的名片了，而省会郑州的烩面在河南是独占鳌头的，颇有点“郑州烩面甲天下”的意思。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。
2.胡辣汤
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，是中国北方早餐中常见的汤类食品，常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料，胡椒粉，牛肉，等各种蔬菜，品种很多。在河南，几乎每一家早餐店都有卖胡辣汤的，配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢。
3.开封灌汤包
开封是个旅游城市，经典多，小吃也多。来开封旅游，白天逛景点，晚上去小吃街吃小吃，是必不可少的环节。开封的“鼓楼夜市”“西司夜市”都不错。在开封众多小吃中，灌汤包是比较有名的，皮薄、馅香，吃的时候一定先把皮咬个小口，把里面的汤汁慢慢喝掉，然后在一口吃掉，如果你忍耐不住美味，一口吞下去，会把嘴烫着。
4.开封三鲜莲花酥
是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种不同的馅配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。
5.炒凉粉
炒凉粉也是开封的一道传统小吃，炒凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的种类很多，用豆类、米类或者山芋的淀粉等，加入适量的水稀释成糊，煮熟之后冷凝成块，这就是凉粉。这道美食小吃经常出现在集贸市场和小吃摊点集中的地方，一般的家庭也会制作，味道热香鲜嫩，焦而不糊。
6.高炉烧饼
高炉烧饼是河南开封地方传统名吃，历史悠久，已有上千年的文明历史记载。高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤。烤好之后，香气四溢，令人垂涎。吃法也有很多种，可以直接吃，也可以夹着牛肉、羊肉或者油条吃，还有的人喜欢夹着炒凉粉吃，都很美味。
7.道口烧鸡
道口烧鸡是河南的另外一道美味，逢年过节都会出现在当地居民的餐桌上。河南的道口镇是有着千年历史的一座文明古镇，而烧鸡便是这镇的特色之一。刚烧制好的道口烧鸡色泽诱人，肉质嫩而不柴，因为在烹制的过程中加入了几味名贵的药材，这道口烧鸡的滋补作用也是极好的，用来补身体最好不过了。
8.羊杂汤
羊杂汤也是河南洛阳地区的一道特色风味小吃，羊杂汤主要是运用羊的下水，将羊肝羊肺，羊肚，羊肠等切成丝做成汤，再配上自制的辣椒油熬制而成的，喝起来香辣可口。羊杂汤不仅在中原大地非常受欢迎，而且在整个北方都非常受到青睐。羊杂汤不仅可以御寒，而且有着很高的营养价值。
9.灵宝肉夹馍
灵宝肉夹馍是河南灵宝市的特色小吃。灵宝市位于豫晋陕三省交界处的河南省西部，北濒黄河。用面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制成。做法简单，味道很棒。
10.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产，花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
11.洛阳水席
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。代表菜有：牡丹燕菜、连汤肉片等。
12.开封锅贴
是一道闻名中外的传统小吃，属于豫菜系。锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
河南还有很多很多小编没有提到的特色美食，下次小编会再持续更新哦！记得需要了解旅游线路的小伙伴们请一定联系重庆中青旅哦！
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