新疆维吾尔自治区，简称“新”，占国土面积的六分之一，有句话说得好，“不到新疆，不知道中国有多大”，就一个喀什地区，面积就超过了浙江省。在这里你可以欣赏到美丽的大戈壁，还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化形形色色，当地的瓜果很甜，地处西域，异域风情浓郁，新疆的地方小吃，绝对是“吃货”们的旅游首选！今天，重庆中青旅小编就给大家聊一聊新疆的一些名小吃吧！
1.烤包子
用肥瘦均匀的新鲜羊肉，调成包子馅，包子皮则用死面制成，折合成四方形，最后上炉，用馕坑烤制，烤包子的馅料做法，和我们大有不同，必须是新疆孜然粉，配合羊油、洋葱，以及新鲜的羊肉，短短十几分钟即可熟透，色泽金黄，鲜香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一点，吃起来更香，洋葱能去掉一部分的腥膻味，烤包子营养好吃，深受喜爱。
2.大盘鸡
新疆大盘鸡的来源众说纷繁，真实的来源无法考究，但相传发源地是新疆沙湾县，新疆本地人也都知道，在新疆90年代沙湾大盘鸡曾经风靡一时，有口皆碑。新疆大盘鸡主用料是鸡块和土豆块，另加皮带面烹饪即可。菜色鲜艳，爽滑麻辣，让鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香，粗中带细。大盘鸡不仅美味而且经济实惠，亲朋聚会时食用也十分合适。
3.手抓饭
手抓饭用的是当地黄萝卜，以及新鲜的羊排，煮羊排的时候，可以适当地放几片山楂，能有效去掉羊排的膻味，羊排制成之后，再放入大米，不用加水，排骨汤就是最好的汤汁，按照正常的煮饭时间，开锅搅拌均匀，即可开吃，新疆手抓饼除了大街上有卖的，家庭式做法，也非常多，在过节、待客的时候，一般都会出现。
4.烤馕
烤馕是维吾尔族人民在生活中不可或缺的主食，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。据记载，维吾尔族人民食用馕已有两千多年的历史。馕的品种大约有50多种，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕的用料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，很适合携带及储存。
5.油塔子
油塔子是回族人发明的面油食品，形状似塔，油塔子是依据其形状而得名，一般是用做早点配合粉汤吃。油塔子的原料有面粉、羊油、清油、精盐、花椒和纯碱。油塔子的特点是色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多却不腻，香软却不沾，老少皆宜。 新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还拓展了油塔子的馅儿，做成一种叫“赛维孜”的油塔子，即黄箩卜油塔子。
6.馕坑肉
烤羊肉是在馕坑内完成，馕坑是一个盘好的炉子，常被用来烤制馕饼、包子，当然也会烤羊肉，它不同于烧烤摊上的羊肉，这里馕烤肉，首先个头大，新鲜，腌制入味， 有肉串和羊排，利用馕坑底部的炭火，暗火慢烤，烤到一定的时辰，打开之后，香飘十里，而且一点也不夸张，它属于烤肉中的“巨无霸”，需要小刀切块，撒点孜然、食盐、辣椒面，这样才更加美味。
7.拉条子
新疆拌面俗称拉条子。制作时直接用手拉制成，不用擀压。拉条子会加各种蔬菜和牛羊肉，深受新疆各族人民的喜爱，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味，驰名中外。不过，新疆拉条子实质上是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。新疆日照充足，和出来的面团，筋道可口，质感十足，面条很有光泽，就像羊脂玉一般，入口光滑弹牙，再配着拌菜，咸香微辣，对于爱吃面食的人来说，绝对是美味。
8.清炖羊肉
清炖羊肉是备受西北地区各民族喜爱的特色小吃，其肉色白嫩，汤色清亮，大大的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。清炖羊肉因其中肉质细嫩，所以十分容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉、牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量也少；而其中的白萝卜更是餐桌上最常见的一道美味，白萝卜富含维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，可谓老少皆宜。
9.烤全羊
历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，是高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。
10.胡辣羊蹄
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔等民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，品尝时一般手执而食，尤在夏秋季节是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
11.烤羊肉串
在新疆是最有名的民族风味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，味道想当美味哦!
12.熏马肉
熏马肉的原料是素有天马之称的伊犁马，因其味美肉香而被誉为哈萨克族美食中的一绝。在当地，一般挑选膘肥体壮的马驹宰杀尔后将马肉剁块撒盐，用绳子串着挂在土房木架上，以便用暗火熏蒸成熏马肉。熏马肉颜色非常艳丽，能闻到一股熏味扑面而来，实在是芳香四溢，令人垂涎三尺啊！但因为马肉性热，可千万不能贪吃，一次性吃很多哦！
熏马肉
以上就是小编给大家收集的关于新疆的一些特色美食哦，新疆景色美，好吃的特色美食也是很多哦，希望小伙伴们游览新疆美景的时候可以尝遍新疆的特色美食哦！有需要了解旅游线路的小伙伴们欢迎您随时联系我们哦！
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