张掖的出名缘于丹霞地貌，丹霞的出名则缘于张艺谋在此拍摄的一部电影——《三枪拍案惊奇》。张掖丹霞论色彩为全国一等，雨后欣赏尤为浪漫。其实张掖不仅美景出彩，美食也很出彩。张掖的饮食以面食为主，也能从一定意义上代表西北饮食。重庆中国青年旅行社今天带来了一篇张掖旅游美食攻略，一起和小编来了解下张掖有什么特色美食吧~
搓鱼
搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的经典面食小吃。面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。俗话说的好么，原汤化原食呀。张掖这道美食也是遍布街头小巷，十分亲民，所以经过张掖，就记得尝尝这味道吧，记得喝原汤哦。
臊面
在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。在其他的地方，臊面就不是这个味了。所以来到张掖一定要品尝一下。
鸡肉焖卷子
也叫鸡肉垫卷子，卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合。这道菜制作方法很是简单，可是滋味十足，光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的，把面和到一定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，按照两个指头的宽度切开，就成了。 然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤可是味道浓郁。人多一起吃饭的时候就来一锅鸡肉垫卷子，又实惠又有味道。
牛肉小饭
张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举。小饭中“饭”的是面块，而非米。因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小饭故名。将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明，浇上一大勺醇厚的汤卤就是热气腾腾的牛肉小饭。汤浓味美，回味无穷。这可是只有在张掖才能享受到的。
炒炮
张掖的名吃炒炮其实就是炒面条，但这个面条很短，大概有一寸来长，像小炮仗。汤头是带肉汤的一层酱肉片，肥瘦相间，看起来就很有食欲，配上小白菜芹菜。面条筋道很有咬头。这是张掖人民日常的主食，也是招待贵客的正餐。可以根据个人喜好可以添点辣椒和酱油，记得一定再要一碗面汤，学学当地人的地道吃法。
臊面包子&臊子面汤
张掖许多家面馆都有臊子面卖，一般来说也都有包子，价格实惠，个头虽不大，但馅儿很足，当你要了2个包子以上时，店家会送你一碗臊子面汤，很稠，有一点点辣，有一点像河南的胡辣汤，汤里有片状的豆腐，早上天冷的时候喝上一碗，心里那可是暖暖的！配上包子非常好吃，物美价廉。
胡辣羊蹄
这是一道西北美食，在兰州、嘉峪关也都可以吃到，张掖的也很美味，一般烧烤店里都有。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水。羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，胡辣羊蹄就好了。去张掖旅游时记得去尝一尝。
羊肉香头面&羊筏子
羊肉香头面的面条形似香点着时顶端的香灰，每根长约5cm。拌上肉末打成的比较稀的卤汁，还有极少的菜叶。在大多数餐馆都可以尝到。羊筏子当地人几乎每桌必点。做法是用新鲜羊肠作肠衣，灌入羊血，羊肉末，盐，孜然等等，做成肠子，蒸熟。吃的时候，用油煎一下，加少许洋葱，蘸一种醋和蒜配的料。爱好面食的朋友记得去品尝。
杏皮茶
张掖流行喝杏皮茶，在甘州市场几乎人手一杯，街头巷尾也有很多小贩售卖，价格实惠。杏皮茶类是用杏干煮的，味道有一点像酸梅汤，酸酸甜甜的，一定要买那种推着保温桶卖的，味道浓一些，用饮料机卖的就差很多，而且还一定要加杏皮。
三泡台
三泡台又称八宝茶，在甘泉公园的湖边可以喝到，从兰州开始到河西走廊都能品尝到，超市里也可以买到。当然也可以自己买了绿茶、菊花、桂圆、葡萄干、小枣、枸杞、冰糖、核桃仁八种原料按照自己喜欢的口味泡出鲜爽可口的茶来。
以上就是重庆中国青年旅行社带来的张掖旅游美食攻略。值得注意的是，张掖有三个美食区，一个是明清仿古美食街，一个是甘州特色美食风味广场，一个是欧式街。明清仿古美食街和甘州市场都是小吃，欧式街则比较高档些，知道了张掖有什么特色美食，去张掖旅游的你不妨去这几个地方寻找美食吧~
重庆到张掖旅游http://www.cqtrvl.com/xianlu/zhangye
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