新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。相信很多朋友都对新疆的羊肉串印象深刻，就连隔壁的韩国综艺里羊肉串已经成为了中国饮食的代表了。但如果你还以为新疆只有羊肉串，那你可就错啦！虽然说新疆的牛羊肉制作出来的各色料理的确会令广大吃货们食指大动，但是拥有异域风情的新疆大地其实还有很多好吃的！今天重庆旅行社的小编将为大家带来值得一尝的新疆十大美食盘点，不知道新疆特色美食有哪些的朋友赶紧看过来！
烤羊肉串
新疆烤羊肉串绝对是到新疆旅游必吃的美食。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。烤羊肉串可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料。烤肉很大气，首先将净肉剔下来，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，将它们疏密均匀地排放在燃着的无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，维族汉子左手握着铁钎不停地在煤火上翻烤，右手娴熟地撒上精盐、辣椒面、孜然粉等佐料，数分钟即熟。其色焦黄、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。
抓饭
抓饭是维吾尔、乌孜别克等民族特有的风味美食。每逢婚丧嫁娶都会准备的一道，可见抓饭在新疆人民内心特别的地位。因为一开始是用手抓吃，故得名抓饭。一般是用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。配料更是简单，胡萝卜、洋葱、羊肉（或鸡肉）即可。当然不爱吃油腻的也有素抓饭。总之这是一道新疆必吃的传统美食。手抓饭，是维吾尔族的传统主食之一，从味道上分甜咸两种。甜抓饭的主要原料为米、鸡蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等干果；咸抓饭多为肉抓饭，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。吃抓饭要就着清淡的小咸菜，吃完再喝一碗酽酽的砖茶才好，否则真有点降不住那油水丰厚的抓饭了。
大盘鸡
大盘鸡是到新疆旅游必吃的美食之一。新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。此品成菜后，红，白，绿，酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴，此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。
酿皮子
酿皮子也颇具地方特色，既可作主食果腹，又可作消闲的小吃，虽简简单单一盘面、一盘菜，但其中滋味，非不尝不知其美。酿皮子是一种蒸制的凉面，又称作凉皮、面皮。酿皮的做法是先调制面团，调面时要加进少许盐，调好的面用冷水洗 ，一直洗到淀粉与面盘完全分离为止。洗好后将面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。把淀粉糊加工成酿皮子还需要涮盘。将经过涮盘的一张张酿皮子切成小指宽的细条，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、卤汤等佐料，搅拌一番，就可以“ 哧溜”、“ 哧溜”地开吃了；酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，酸辣咸香。最适合在炎炎夏日里来上一碗，清凉爽口且富有嚼劲，色泽鲜艳更使食欲大增。
酸揪片儿
酸揪片儿也叫揪面片，是新疆维吾儿、回等少数民族最常见的一种风味面食品，也是新疆各族群众日常生活中的一种主食品。酸揪片儿因其制法是用手揪扁形面剂成片下入锅中呈小片状而得名。常食酸揪片儿具有消暑、解除疲劳及醒酒的功效。酸揪片儿制作简易、快捷，有时充当一种快餐食品，给忙碌的人们节省了更多的时间。特别是在寒冬季节，吃上一碗酸揪片儿，疲劳会顿消，全身筋骨舒坦，
新疆炒面
新疆炒面，因其用锅炒故名。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面地名称。从科学饮食观上讲，此小吃是饭菜合一型品种，面片为主，肉菜为辅，非常符合中国北方人的饮食，也符合中国人基本的膳食营养结构。成品的炒面，片片成型，红油亮汁，引人食欲。新疆炒面的品种有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒猫耳朵、素炒面、羊肉炒面、鸡肉炒面、牛肉炒面、炒拉条子等品种。
烤包子
烤包子是维吾尔族的名小吃之一，因其包馅用馕坑烤制而故名。从科学饮食观上而言，羊肉与洋葱配合为馅后，其营养成分能得到互补，被称为菜中皇后的洋葱，除含有丰富的维生素和糖类外，还是有祛风发汗、解毒消肿的功效，特别值得一提的是洋葱具有溶解血栓、扩张血管的功能，所以经常食用烤包子的维吾尔族得血栓疾病得人较少。烤包子在新疆是极普通的一种风味小吃食品。在食用烤包子时，一般配有汤饭和茶水，边吃烤包子边吃汤饭，有时一次3-4个烤包子、一碗热茶水即可解决一次修下休闲餐食。
烤馕
烤馕是维吾尔族人民最喜爱的主要面食之一，历史悠久品种繁多，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。烤馕，在新疆的历史悠久，古代称为“ 胡饼”、“ 炉饼”，是一种烤制而成的圆饼。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐，做法跟汉族烤烧饼很相似。圆圆的馕饼，香酥可口，一口咬下满是芝麻和洋葱的香味。在新疆烤馕堪称“搭配王”，不管油香四溢的羊肉，还是鲜嫩美味的大盘鸡，亦或是酸辣爽口的凉皮都是它最佳的伴侣。小编觉得现烤出来的囊最好吃了，香香脆脆的。
酸奶子
酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶子与我们经常喝的酸奶有所不同，它是新疆人民纯手工酿制的酸奶。口感上也非常特别，浓稠的似豆腐，酸味十足，吃不惯的可以根据自己的口味撒上白糖和葡萄干。极高的营养价值，也是南疆成为世界著名长寿地区的秘诀。
拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
以上就是重庆旅行社的小编为大家带来的值得一尝的新疆十大美食盘点，去新疆旅游时想品尝新疆传统美食，却不知道新疆特色美食有哪些的朋友赶紧看过来。
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